肉質結實,結締組織豐富,油脂與瘦肉分布均勻,風味十足。
可以做成豬排,但由於結締組織豐富,最適合緩慢的烹調方式,使結締組織分解成膠質,與脂肪交雜出軟嫩多汁,香味撲鼻的豐富口感。
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由於結締組織豐富,最適合緩慢的烹調方式,使結締組織分解成膠質,與脂肪交雜出軟嫩多汁,香味撲鼻的豐富口感。
緩慢的烹調方式有,燜煮Braise、燉煮Stew、慢烤Roast、煙燻Smoke。
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