帝王蟹 1900/2000g

1。這是1450克的冰凍帝王蟹。解凍時，要提前在冷藏室擺放2天進行低溫解凍。

2。用廚房剪將蟹鉗、蟹足緊貼著蟹身的關節剪下來，蟹鉗保持完整；蟹足再在關節處剪斷，足尖剪除不用

3。平刀面，將蟹鉗、蟹足拍裂。

4。在蟹身的肚臍與蟹殼交界處，輕劃一刀，將蟹殼揭起，暴露出蟹體，將它的心、胃、鰓及其它雜物清除並沖洗乾淨。

5。保留完整的蟹殼，將蟹體分解，斬成四件，這樣就將整個帝王蟹完整分解完畢了。

6。大火燒鍋至7分熱，下調和油（最好是椰油或者棕櫚油），將蒜子、薑片、蒜段和椒件爆香。

7。下步驟6的蟹塊翻炒片刻，再沿鍋邊濺入料酒，炒勻。

8。倒入甜辣醬，倒入椰漿。擠入煉乳、加入清雞湯，炒勻後，大火煮開，改中火燜煮。

9。燜煮收汁至一半時（約12分鐘），熄火，將蟹件盛出，將盛出的蟹件砌回蟹型。

10。將咖哩塊投入鍋中，利用湯汁的餘溫將它溶化，再開火，用中小火煮至收汁濃稠

11。將煮好的咖哩汁淋在步驟14的蟹身上，稍加整理，即成。